Можно ли скрыть часть комментариев по кандидату от заказчика? Это внутренняя информация, которую не должны видеть другие люди.

Да, оставляя комментарий, вы можете поставить галочку в графе «не показывать заказчикам». Такой комментарий будете видеть вы и ваши коллеги, а заказчикам он будет недоступен.