В карточке кандидата есть шкала вакансии, где вы можете переводить кандидата по разным этапам. Кликните на этап «Отказано» (он всегда находится в самом начале шкалы). После этого появится выпадающий список с причинами отказа, где вы можете выбрать нужную.
Работает на BetterDocs